VORSPEISEN
SCHWEINEBAUCH
SOUS VIDE / WEIßKRAUTSALAT/GESCHMORTE ORANGEN
€ 16
EISMEERFORELLE
GEBEIZT / WAKAME SALAT / SESAM/ SOJA
€ 16
JACOBSMUSCHEL
ARTISCHOCKEN/ GEMÜSEVINAIGRETTE
€ 18
SUPPE
ZITRONENGRASSUPPE
SHIITAKE PILZ / GAMBA
€ 8
GENUSS OHNE FLEISCH
SALZZITRONENRISOTTO
GRÜNER SPARGEL / MINZE
€ 17
FISCH
FILET VOM HEIMISCHEN ZANDER
ALB-LEISA-LINSEN / TRÜFFEL-KARTOFFELPÜREE
€ 22
FISCH DES TAGES
UR-KAROTTEN -PÜREE / GLACIERTES GEMÜSE
€ 27
FLEISCH
PERLHUHNBRUST
MORCHELGEMÜSE/ TOPINAMBUR
€ 24
LAMMRÜCKEN/ GEBRATEN
ROSENKOHLBLÄTTER/ PETERSILIENWURZELPÜREE/ WACHOLDERJUS
€ 28
KANINCHENKEULE
GESCHMORT /DICKE BOHNEN/ ORECCHIETTE
€ 26
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MENÜ
IHR SPINNE -ÜBERRASCHUNGS-MENÜ IN 3-GÄNGEN € 43
SUPPE/HAUPTGANG/DESSERT
IHR SPINNE -ÜBERRASCHUNGS-MENÜ IN 4-GÄNGEN € 58
VORSPEISE/ SUPPE/HAUPTGANG/DESSERT
mit Weinreise 0,1l pro Gang € 4
DESSERT
DUNKLE SCHOKOLADEN MOUSSE
MANGOKOMPOTT / EIS
€11
CRÈME BRÛLÈE / SORBET/ FRÜCHTE
€10
KÄSEAUSWAHL
AFFINEUR / STRAßBURG
€11