APERITIF
2019 PINOT BLANC BRUT Sektkellerei Andres & Mugler / Ruppertsberg 0,1l 8 €
CRÈMANT DE LOIRE BRUT Crémant von der Loire 0,1l 8,5 €
CHAMPAGNER VEUVE PELLETIER BRUT 0,1l 14 €
VORSPEISEN
JAKOBSMUSCHEL GEBRATEN // CHIOGGIA BEETE // MEERRETTICHCREME// BUCHENPILZE 19€
ODER
KALBSTARTAR // SARDELLENBUTTER // HASELNÜSSE // FEIGEN// OSSIETRA KAVIAR 19€
SUPPE
LEGIERTE ARTISCHOCKENSUPPE // TRÜFFEL // CROUTONS 10€
HAUPTGERICHTE
NANTAISER WILDENTE „AU FOUR“ // ROTKOHL // KARTOFFELKNÖDEL// BALSAMICOJUS// MARONEN 30€
ODER
REHNÜSSCHEN GEBRATEN // BURGUNDERSOSSE // SAUTIERTE ROSENKOHLBLÄTTER // SELLERIEPÜRREE 32€
ODER
FISCHEMPFEHLUNG NACH TAGESEINKAUF
BOUILLABAISSE SAUCE // KERBELWURZELPÜRREE // SAUCE ROUILLE// ERBSEN-SCHOTEN 35€
ODER
U.S.BEEF DRY AGE GEBRATEN // FERMENTIERTER KAMPOT-PFEFFER-SOSSE
PETERSILIENWURZELPÜRREE // PILZE 34€
DESSERT
GEWÜRZSCHOKOLADENCREME IM BAUMKUCHENMANTEL // ZWERGPOMERANZEN-KOMPOTT // HAUSGEMACHTES EIS 12€
ODER
ESPRESSO GOURMAND 10€ Espresso mit einer süßen Überraschung aus der Küche
ODER
WARMER SCHOKOLADENKUCHEN VON DER VALRHONA SCHOKOLADE // FRÜCHTE // HAUSGEMACHTES EIS 12€
MENÜ
DAS SPINNE MENÜ
IN 3-GÄNGEN Suppe// Sorbet// Hauptgang// Dessert 48€
IN 3-GÄNGEN Vorspeise// Sorbet// Hauptgang // Dessert 57€
IN 4 GÄNGEN Vorspeise// Suppe// Sorbet// Hauptgang // Dessert 66€
Bitte haben Sie dafür Verständnis daß das Menü ausschließlich tischweise serviert wird und daher nicht einzeln buchbar ist. Ab einer Tischgröße von 6 Personen, servieren wir ausschließlich tischweise ein einheitliches Menü und wir erstellen nur eine Rechnung.