Jörg Friedrich, chef de cuisine
Jörg Friedrich begann seine Ausbildung in einem Familienbetrieb an der Bergstraße, in dem der Fokus bereits auf frisch zubereiteten Speisen lag. Nach Stationen als Commis und Demi-Chef im Maritim vertiefte er seine Kenntnisse als Chef de Partie im mit 16 Gault-Millau-Punkten ausgezeichneten Restaurant des Hotels Ifen im Kleinwalsertal. Es folgten prägende Jahre in der Sterne-Gastronomie, darunter im Brückenkeller in Frankfurt am Main sowie vier Jahre im Restaurant Da Gianni in Mannheim, die beide mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet waren.
Nach dem erfolgreichen Abschluss als Küchenmeister und staatlich geprüfter Gastronom an der Hotelfachschule Heidelberg war er 2003 in der mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Rotisserie Doubs in Worms tätig. Im Jahr 2010 eröffnete er gemeinsam mit seiner Frau das Restaurant „Spinne“, zunächst im Meerspinnkeller in Gimmeldingen und seit 2016 am aktuellen Standort auf der Haardt in Neustadt an der Weinstraße.
Die Küche von Jörg Friedrich zeichnet sich durch Leidenschaft, Innovationskraft und technisches Geschick aus. Er verarbeitet mit Vorliebe regionale Produkte, ergänzt durch Spezialitäten wie Fisch und Meeresfrüchte aus der Bretagne oder Salzwiesenlamm aus dem Limousin.
Christiana Friedrich, Service
Die gastronomische Laufbahn von Christiana Friedrich begann bereits im Alter von 22 Jahren. Nach der erfolgreichen Gründung eines Catering-Unternehmens in Berlin im Jahr 2009, das sich durch höchste Qualität und den Verzicht auf Convenience-Produkte auszeichnete, folgten Stationen in der Spitzen-Patisserie für das KaDeWe sowie die Selbstständigkeit im Winus in Neustadt an der Weinstraße. Zudem qualifizierte sich Christiana Friedrich als Kultur- und Weinbotschafterin Pfalz sowie als anerkannte Beraterin für Deutschen Wein.
Nach einer Tätigkeit auf dem Weingut Dr. Bürklin-Wolf eröffneten Christiana und Jörg Friedrich im Jahr 2010 das Restaurant „Spinne“ in Gimmeldingen. Seit 2016 befindet sich das Restaurant am heutigen Standort auf der Haardt.
Gäste schätzen insbesondere die fundierten Weinempfehlungen, die herzliche Gastfreundschaft sowie die kulinarischen Veranstaltungen mit Partner-Weingütern.
